Muffin de ovo com legumes: O lanchinho fit que vai salvar seu dia!

Sim, ele existe e é maravilhoso! É tipo um bolinho salgado, mas sem farinha e cheio de coisa boa. O melhor? Dá pra fazer de monte e deixar na geladeira ou congelador, só esperando aquele momento de salvar seu dia com sabor e nutrição.

Imagina só: ovos, cenourinha ralada, brócolis picado, tomatinho cereja, um pouquinho de cebola roxa, temperinhos a gosto e… forno neles! Rapidinho eles crescem, ficam douradinhos e cheirando “quero mais”. E o legal é que você pode variar conforme o que tem na geladeira. Tem abobrinha? Vai nela. Um restinho de espinafre? Perfeito! Queijinho ralado? Coloca também!

Esses muffins são pau pra toda obra, olha em quantos momentos do seu dia você poderá incluir os muffin:

Lanchinho da tarde

Café da manhã reforçado

Pré-treino leve e potente

Jantar rápido e nutritivo

Além de lindos (sério, parecem mini quiches), eles são ricos em proteínas, fibras e cheios de vitaminas — tudo isso em porções fofinhas que cabem até na lancheira.

Receita base do muffin de ovo com legumes

Ingredientes (para 6 unidades):

4 ovos

½ xícara de cenoura ralada

½ xícara de brócolis picado bem pequeno

½ cebola roxa picadinha

Sal e pimenta a gosto

Orégano, cúrcuma ou ervas secas (opcional)

Um fio de azeite para untar as forminhas

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Bata os ovos com um garfo ou fouet.

Misture os legumes e os temperos.

Unte as forminhas (pode ser de silicone ou cupcake comum).

Despeje a mistura até ¾ da forminha.

Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até dourar.

Dica: os muffins vão crescer e ficar bem firmes. Espere esfriar um pouco antes de desenformar!

3 variações pra sair da mesmice:

Caprese: tomatinho, muçarela de búfala e manjericão

Detox verde: espinafre refogado, abobrinha e cúrcuma

Proteico: frango desfiado, cenoura e páprica defumada

Como armazenar certinho?

Geladeira:

Guarde os muffins em potes bem vedados ou saquinhos próprios por até 5 dias. Deixe esfriar completamente antes de tampar, assim evita acúmulo de umidade.

Como reaquecer:

Micro-ondas: 30 segundos (não mais, senão vira borracha!)

Forno ou Airfryer: 5 a 8 min a 160 °C

Agora é com você!

Fez a receita? Tem uma versão diferente aí na sua casa?

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Até o próximo prato!